​八角的营养价值及营养成分

八角的营养价值及营养成分

食材简介

八角是一种常见的调味品,俗称八角。八角可以去除肉中的异味,增加香味,所以也叫八角。八角是一种特有的植物,在广东和广西都有很好的生长。色泽紫褐色,八角形,星形,有一种香甜的味道,是由挥发性茴香醛产生的。

八角是做凉菜和炖菜中必不可少的一种佐料,它的作用比其它任何一种香料都要大,同时也是做五香粉的主要材料。

营养价值

1、八角为八角,其主要成份为八角,可刺|激肠胃,促进消化液的分泌,增强肠胃的蠕动;

2、茴香烯,可促使骨髓细胞成熟,并向外周血释放,具有显著提高白细胞,以中性粒细胞为主。

食用功效

八角的作用主要是温阳散寒,还能起到理气止痛的作用。

适用人群

适合于痉挛性疼痛及白血球减少的病人食用。

禁忌人群

但是对于阴虚火旺的人是不能吃的。

选购技巧

1、上品八角:上品八角多为小型肥硕,质地坚硬,且易碎,花瓣齐整,花瓣笔直,花瓣大而丰满,花瓣呈红褐色,果皮厚实,外表光洁,内里两面色泽偏淡,背面粗糙,有褶皱。一般是八角,也有七、九角的。荚的边缘有很大的裂隙,裂隙中有圆形的种子。优质的八角具有甘草味,香气浓郁,有辛味和甜味。

2、低级八角:低级八角,低级八角,没有种子,颜色为深褐色,表面有斑点。一般有十余角,角端弯曲,角端向上凸起,形似鸟喙。质量差的八角味道不好。

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