山药和什么一起炒
山药可以和胡萝卜、木耳、西红柿、肉片、腰花、虾仁、鸡丁等一起炒，山药还可以清蒸、炖汤。山药主要成分为淀粉，还含有蛋白质以及多种必需氨基酸及钾、钙、镁、锌、铁等微量元素外，那么下面就为大家介绍几种山药常见的做法吧！
山药炒木耳
1、葱蒜备好，山药去皮切片，用淡盐水浸泡。
2、木耳侵泡2小时，洗净摘成小朵。
3、胡萝卜、黄瓜洗好切片。
4、锅里放水，水开把山药、胡萝卜、木耳用开水煮一下，然后沥干水。
5、热锅倒油，油热倒入葱蒜炒香。
6、倒入沥干水份的食材翻炒，再倒入黄瓜，翻炒均匀。
7、放少许盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
胡萝卜炒山药
1、将木耳进行泡发，胡萝卜切菱形片，青椒切片。
2、山药去皮，洗好，切成菱形片，放入加入白醋的清水中浸泡。
3、锅中放少许油，放入葱花爆香，放入胡萝卜和泡发好的木耳翻炒。
4、加入山药，再加入青椒，盐，快速翻炒。
5、加少许鸡精翻炒后即可出锅。
清炒山药
1、淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的圆片，泡入凉水，防止变色。
2、烧半锅沸水，倒入泡过凉水的淮山片，待水再次烧开后煮一、二分钟捞出淮山片，泡入另一盆凉水中，三五分钟后捞出。
3、锅内下少量的清油，大火烧热后倒入淮山片翻炒，加入半碗水。
4、放入盐和鸡精调味翻拌，盖上锅盖转中火焖上一、二分钟。
5、水快干时盛出装盘即可。
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