油菜薹的营养价值及营养成分
食材简介
油菜薹又嫩又香，味道堪比红菜花，而且由于油菜花不长虫，也不需要使用杀虫剂，是一种非常健康的食物。
营养价值
每100 g油菜薹含有95.9 g水、1.8 g蛋白质、0.5 g脂肪、2.3 g碳水化合物、1.1 g粗纤维、1 g灰分、210 mg钾、55.8 mg钠、108 mg钙、22 mg镁、39 mg铁、1.2 mg铁、0.23 mg锰、0.33 mg锌、0.06 mg铜、0.79 mg硒、6.2 mg胡萝卜素、0.04 mg硫胺素、1.11 mg核黄素、36 mg抗坏血酸、0.7 mg尼克酸等。
食用功效
油菜的味道甘、性辛、凉。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
患有麻疹，疮疡，眼疾的人不能吃。
选购技巧
1、看外观：不开花，菜身、菜叶无损伤，外观粗壮短小的青苔味道好，品质高。青苔的长度在20-35厘米之间，最大的厚度在1.5-3厘米之间，如果太长或者太粗，那就是老的了，而且味道也不好。如果白菜已经开了花，那就是成熟了，这个时候就不能买了。
2、看叶片：叶片较少，丰满而不萎靡，色泽暗绿色中夹杂着紫意，叶脉为类似于颈项的紫色，没有黄叶和腐叶，也没有机械损伤，属于上等品质。
3、看切面：切面无白心，呈浅绿色，呈半透明状，没有中空，用手一摸，感觉较硬的是新鲜青菜。
4、闻味道：只有青苔自己的味道，没有其它味道，说明青苔的品质比较好。农药味明显的为蔬菜，其品质极差，农残超标。
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