怎么炸薯条又脆又好吃
薯条是土豆条通过高温油炸，变得外面酥脆爽口，里面软糯香甜。然而很多朋友不会自己在家做炸薯条，或者做出来的薯条不脆口感较差，这是因为薯条在炸的过程中需要掌握很多细节。薯条炸的酥脆可口的关键在于需要将上浆的薯条冷藏。薯条具体做法如下：
所需食材：土豆、玉米淀粉
做法步骤：
1、土豆洗净去皮，切成和筷子差不多粗的条。
2、锅中水烧开后下薯条，焯水不能超过一分钟。
3、薯条捞出控干水份，撒上适量的玉米淀粉。
4、然后颠簸，要保证每一个都能均匀的裹上粉，也不能过多，然后放冰箱里冷藏2小时以上。
5、锅中放入适量的油，烧至冒小泡泡。
6、下入冷藏后的薯条，开中小火慢炸。
7、炸至薯明显变小，浮上来就可以了。
8、捞出放在厨房吸油纸上控油，就可以开吃了。
炸土豆是裹面粉还是淀粉
炸土豆裹淀粉。淀粉的质地较为适合炸制，能够使得土豆炸后口感更加酥脆。而面粉则容易在高温下变得发黄、焦黑，影响口感。因此，在中国传统做法中，通常使用淀粉来裹土豆进行炸制。淀粉与土豆的搭配不仅会增加土豆的口感，还可以减少油炸时产生的漏油现象。除了淀粉外，还可以选择使用玉米粉或者面包糠等材料来替代淀粉。使用不同的材料裹上土豆之后，需要控制好油温和时间，以免出现过度炸或者炸糊的情况。同时，炸制土豆时应该避免油温过高或者过低，建议在170-180℃左右进行炸制，以保证土豆能够炸得均匀、酥脆，同时避免营养素流失和产生有害物质。
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