海带煮完要不要过冷水
如果选择凉拌则要过凉水。凉拌海带丝主要就是一个口感脆爽，有嚼劲，如果海带煮完直接切丝就凉拌，其高温加热后质地会比较软烂，适合炖煮食用，不适合凉拌，最好的就是将煮好的海带过两遍凉水，这样海带丝遇冷紧缩叶片细胞壁，口感就会变得脆爽起来，再加入适量香油、盐、味精、生抽、小米辣、陈醋搅拌均匀即可。
海带的功效与作用
1、头发变黑：海带是最能护发的，常吃海带不仅可以补充体内的碘，而且对头发的生长、滋润、亮泽都有独特的功效。
2、美容护肤：海带汁能祛除痘印，提高皮肤光泽，改善暗黄、不光亮肤色。熬制海带汤汁沐浴，能润泽肌肤，令皮肤清爽细嫩，光洁美丽。同样，若食用海带，还具有美肌、润泽、内外兼用，效果更佳。
3、促进排毒代谢：凡富含纤维的蔬菜，可促进肠道排泄，吸附游离脂肪。海带富含纤维，且呈碱性，又增加了排毒作用。而代谢率代表了一个人新陈代谢的能力，代谢率很低时，机体热量越少，其它能量就会转化为脂肪积存在身体内。食用海带能提高人体代谢率，增强代谢功能，使精神更加旺盛，身材苗条。
4、补钙：海带是一种营养价值极高的蔬菜，与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁等含量都比普通蔬菜高好几倍、几十倍。海带每100克含钙1177毫克，含铁高达150毫克，重要的是，身体吸收海带中的钙元素含量非常高，因此食用海带对儿童、妇女和老人都具有重要的保健作用。
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