鸡爪的营养价值及营养成分
食材简介
鸡的爪子又被称为“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”等。多皮，多筋，又大又粘。多用来做汤，也适合做卤菜，酱油。比如：红烧凤爪，红烧凤爪等等。质地肥的也可以用来烹制去骨，如：辣子鸡掌，去骨鸡翅，都是香脆可口。
在美食爱好者的菜谱中，这道菜并不被称为鸡爪，而是被称为凤爪，在南方，这道菜是一道非常有名的菜，而且它的做法非常的复杂。
营养价值
含有丰富的脂肪，能保持人体的温度，并对内脏起到保护作用。增进对脂肪和维他命的吸收，增强饱足感。含有丰富的蛋白质，对维持体内钾、钠的平衡有很好的作用，还能起到消肿的作用。它含有丰富的铜，它是一种对人体健康必不可少的微量营养素。
食用功效
1、去脂肪、降血压：鸡爪具有软化、保护血管的功效，同时还具有降脂、降胆固醇的功效。
2、养颜养颜：鸡爪具有增强皮肤弹力，消除皱纹的作用。
3、增强免疫力：具有降低血压，缓解贫血，促进生长发育的作用。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
肝阳上亢，口腔糜烂，皮肤疖肿，大便秘结者，感冒发热，内火偏旺，痰湿偏重者，尿毒症者，禁食。
选购技巧
买鸡爪子时，要保证爪子的表皮白亮、有光泽，不能有黄褐色的硬壳；鸡爪组织致密，有弹性，表面有点干燥或有点潮湿，但并不粘连。若鸡爪子颜色暗沉，表面有粘性，说明鸡爪子保存时间太长，不宜购买。
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