​手擀面要醒发多长时间

手擀面要醒发多长时间

面条是我们生活中常见的食物,对于南方人来说吃的面条不是去超市买的干面就是湿面,很少有人自己在家擀面条吃,因为大部分南方人并不具备这一技能,而对于北方人来说自己擀面条就是非常简单的事了。那你知道自己在做面条需要醒面吗?醒面多长时间最好呢?下面一起来了解一下。

手擀面需要醒发多长时间

1、做面条要醒发多长时间要根据温度、季节,以及面团大小判断。夏季一般需要醒发30分钟时间,冬季需要醒发1个小时左右。通常面团的表面发生一定的色泽变化,其体积比刚开始大,则是醒发好了。

2、做面条可以用一些全麦面,然后再加入一些白面,在和面的时候一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状。如果感觉太粘手,可以戴一副一次性手套进行揉面。

3、制作新鲜面条要用凉水和面,水温保持在二十几度就可以,凉水的温度不需要太凉,不然就把面和死了。面团不需要和得太软,要硬一点才好,只有将面团和得硬一些,擀出来的面条才会更劲道。和好了面就要进行醒发,放在常温下醒发就行。

温馨提醒

面条是否筋道,主要在于面条的擀面部分。在擀面的时候,需要两面都进行擀、进行推压。在擀面的过程中,可以使面皮转圈式的擀面,使面皮厚度均匀。另外,在开始准备揉面的时候,所加入的水不要一次加的太多,要慢慢的加入,可以先加一点点,揉一会儿,再加一点,面粉和水的比例需要掌握好,这样才能使面团揉起来简单、面条吃起来筋道。

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